Rezept des Monats: Oktober

Wir veröffentlichen jeden Monat neue Rezepte, die von unseren Kolleg:innen an den verschiedenen Standorten entwickelt wurden. So erhalten Sie einen authentischen Einblick in unsere Verpflegung vor Ort – frisch zubereitet in den hauseigenen Küchen.

Alle Rezepte wurden direkt vor Ort getestet und sind bereits auf die passenden Portionen abgestimmt. Perfekt, um die Gerichte ganz einfach zu Hause nachzukochen und die Vielfalt unserer Verpflegung vor Ort zu entdecken.

Hier kommt das leckere Oktober-Rezept:

Kürbiscremesuppe mit Apfel und Brotcroutons

Hokkaido Kürbis 1200g
Säuerliche Äpfel (Boskop) 3 St.
Zwiebeln mittelgroß 2 St.
Knoblauchzehen 2 St.
Rapsöl 3 EL
Wasser 1l
Sahne 250ml
Currypulver 1 TL
Muskatnuss 1 Prise
Salz, Pfeffer n.B.

Den Kürbis sowie die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ebenso klein schneiden. Alle Zutaten in einem Topf mit Öl anbraten, 1 Teelöffel Currypulver hinzufügen (kurz mitbraten) und im Anschluss mit Wasser ablöschen.

Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und 30 Min. mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.

Mit einen Pürierstab alles fein pürieren, Sahne und Muskatnuss hinzufügen, umrühren und noch einmal aufkochen lassen. Nach Bedarf würzen.

Für die Brotcroutons 3 Scheiben Vollkorntoast in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprika sowie Öl marinieren. Die Croutons flach auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Blech legen und bei 160 °C ca. 8 Minuten backen.

Guten Appetit!